①じゃがいも
新じゃがいもには、ビタミンＣが特に多く含まれています。じゃがいものビタミンＣはでんぷんに包まれているため、熱に強いのが特徴です。ビタミンＣは
免疫力をアップさせる効果もあります。

②アスパラガス
アスパラガスは、タンパク質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含みます。
中でも、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は新陳代謝を促進し、疲労回復に役立ちます。

《銀さけの新じゃがピースのサラダ焼》

材料　銀さけ・新じゃがいも・グリーンピース・玉ねぎ・人参・サラダ菜
　　　　調味料＊　漬け汁［醤油：みりん：酒（1：1：1）］マヨネーズ・塩・こしょう
　　　　　　　　　　　砂糖

作り方
１）銀鮭の切り身を漬け汁に１時間程度、漬け込む。

２）じゃがいももボイルし、マッシュして冷ます。
　　グリーンピースはボイルし、冷水にとりきざんでおく。
　　　　　　
３）２番にたまねぎスライスを加え、マヨネーズ・塩・こしょうでポテトサラダを
　　作る。

４）１番をオーブンで焼き、半焼になったら３番をのせてさらに焼く。

５）人参の甘煮を作る。４番にサラダ菜・人参を添えて出来上がり。

《アスパラとトマトの香味ドレッシング》

材料　アスパラガス・トマト・セロリ・青しそ・パセリ
　　　　調味料＊　サラダ油：酢（1：0.8）・塩・こしょう

作り方
１）たっぷりのお湯に塩を入れ、アスパラを色よくボイルする。

２）トマトをスライスする。

３）セロリとパセリを極みじん切りにし、調味料を合わせてドレッシングを
　　作る。

４）アスパラ・トマトを器に盛り、３番にかけ青しそを散らして出来上がり。

　旬を食べよう！
　　　　　ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ

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・なすとみょうが（秋号）