春号 菜の花の竹の子
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調理師 荒木 私が考えました！ |
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①菜の花
菜の花にはビタミンC・B1・B2・カルシウム・食物センイが多く含まれ、野菜の中でもトップクラスです。他にも女性に不足しがちな葉酸や鉄などのミネラルも含まれています。
②竹の子
竹の子には食物センイが豊富に含まれていますので、便秘がちの方にはピッタリの食品です。その他のもビタミンC・B1・B2・Eなどにも富み美肌効果も期待できます。
《竹の子と菜の花のピリ辛炒め》
| 材料 | ゆで竹の子・菜の花・豚バラ肉・にんにく・生姜・片栗粉 |
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| 調味料 | 酒：醤油：砂糖（２：１：０．５）、トーバンジャン・ 油・ゴマ油 |
| 作り方 | １） | ゆで竹の子をスライスしてボイルする。菜の花も ボイルしてカットする。 |
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| ２） | にんにく・生姜はみじん切りにする。 | |
| ３） | 油を熱し２番とトーバンジャンを加え、豚肉を炒 める。 次に竹の子を入れ調味料を入れる。 最後に菜の花を入れ、ゴマ油で香りを付ける。 |
《竹の子とねぎみそ和え》
| 材料 | ゆで竹の子・万能ねぎ・小麦粉 |
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| 調味料 | 西京みそ：金山時みそ（１：１．５） |
| 作り方 | １） | 竹の子をサイコロ切り、万能ねぎは荒ミジンにし、 それぞれボイルする。 |
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| ２） | 西京みそと金山時みそを合わせ、万能ねぎを入れ る。 |
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| ３） | 竹の子に小麦粉を付けて素揚げする。 | |
| ４） | ２番と３番を合わせる。 |
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